Учебные заведения: Год окончания: 1996, МКИ (Российский экономический университет им. Г.В. Плеханова, Москва), Технолог предприятий общественного питания Год окончания: 1986, УМУ №2, Медицинская сестра детских учреждений
Опыт (лет): 28
Места работы: ИП Кузнецов Пекарня №1, Заведующий складом опт/розница -Работа с поставщиками;
-Закупки, контроль себестоимости;
-Сроки годности, условия хранения, ротация;
-Проведение плановых, выборочных инвентаризаций;
-Отражение результатов инвентаризаций в программе;
-Анализ результатов инвентаризаций; Окончание работы: 2023-10-15 Начало работы: 2021-07-15 ИП Сидоркина Пекарня № 1, Руководитель производства - Организация деятельности производства
- Организация закупа, запуска, ремонта высокотехнологичного оборудования.
- Закупки сырья, ТМЦ, расходных, упаковочных материалов
- Контроль трудовой и производственной дисциплины
- Продажи
- Набор, обучение, наставничество персонала
- Контроль финансового оборота, документооборот
- Контроль издержек, списания
- Работа с поставщиками, заключение договоров
- Калькуляция
- Взаимодействие с контролирующими органами
Достижения:
- рост валового оборота на 200%
- сокращение ФОТ
- сокращение издержек Окончание работы: 2021-06-15 Начало работы: 2020-05-15 Сеть пекарен "Лисичкин Хлеб", Директор - Организация деятельности предприятия
- Руководство фабрикой кухни, 24 объектами розничной сети, с собственным производством
- Организация закупа, запуска, ремонта высокотехнологичного оборудования
- Контроль закупки сырья, ТМЦ, расходных, упаковочных материалов
- Поиск поставщиков, заключение договоров
- Продажи
- АВС анализ, аналитика
- Разработка плана производства
- Контроль трудовой и производственной дисциплины
- Разработка корпоративных правил, стандартов компании
- Контроль издержек, списания, документооборот
- Разработка рецептур
- Сертификация, ППК
- Работы с поставщиками, закупки
- Логистика
- Взаимодействие с контролирующими органами
- Разработка методики обучения, обучение, мотивация персонала Окончание работы: 2020-04-15 Начало работы: 2019-07-15 ИП Едренкин "ЧикенПоинт", Директор сети кафе Организация бизнес проекта с нуля.
- Подбор производственных площадей, запуск производства
- Мониторинг мест дислокации, участие в торгах, контроль строительства, запуск объектов
розничной сети
- Руководство фабрикой кухни, объектами розничной сети, с собственным производством
- Организация закупа, запуска, ремонта высокотехнологичного оборудования
- Поиск поставщиков, заключение договоров
- Закупки сырья, ТМЦ, расходных, упаковочных материалов
- Разработка корпоративных правил, стандартов компании
- Разработка методики обучения, обучение, наставничество, мотивация персонала
- Продажи
- Контроль трудовой и производственной дисциплины
- Контроль издержек, списания, документооборот
- Разработка рецептур
- Сертификация, ППК
- Логистика
- Взаимодействие с контролирующими органами
- Руководство по удаленной системе. Окончание работы: 2019-03-15 Начало работы: 2016-09-15 ООО "Пит Стоп", Сеть'Папа Гриль, Директор управляющей компании - Организация деятельности предприятия "старт ап"
- Общее руководство управляющей компанией, фабрикой кухни, продукции высокой степени
готовности (полный цикл), 20 бизнес единиц розничной сети г. Уфа, г. Октябрьский, г. Туймазы
- Под руководством 150 человек
- Организация документооборота (управленческий, бухгалтерский учет)
Достижения:
- рост валового оборота на 230%
- сокращение ФОТ
- сокращение издержек
- Рекрутмент, обучение руководящего состава и линейного персонала
- Разработка штатного расписания и программы мотивации
- Разработка должностных инструкций, нормативной документации, методической литературы
- Разработка стандартов компании, программы обучения (тренингов)
- Разработка, утверждение портфолио компании, сайта компании.
- Разработка внутренней и наружной рекламы, аудио рекламы, меню, информационных
носителей, фотосъемка с привлечением сторонних организаций,
- Разработка, утверждение проектов, дизайна вновь организуемых торговых точек
сети (доготовочные) с привлечением сторонних организаций
- Закупка оборудования
- Разработка, утверждение плана и бюджета предприятия
- Разработка, утверждение программы аттестации
- Контроль, разработка блюд, ТТК
- Проведение оперативного финансового и экономического анализа, деятельности компании
(анализ продаж, среднего чека и т.д.)
- Продажи
- Контроль финансового результата компании
- Сокращение издержек предприятия в целом
- Контроль ценообразования, себестоимости, закупочных цен
- Контроль мониторинга поставщиков, заключение договоров
- Контроль арендаторов, заключение договоров
- Разработка программы производственного контроля, декларирование продукции согласно ТР
ТС
- Аудит качества производства и розничной сети
- Контроль проведения ревизий
- Контроль высокого уровня сервиса, стандартов компании, ротации, соблюдения СанПин,
правил торговли согласно регламентирующим документам
- Контроль инвентаризаций
- Логистика
- Взаимодействие с контролирующими органами
- Защита интересов компании судах, арбитражных судах, с привлечением юридического
отдела.
Достижения:
- рост валового оборота на 230%
- сокращение ФОТ
- сокращение издержек Окончание работы: 2016-07-15 Начало работы: 2014-07-15 CoffeShop company, Региональный управляющий сети венских кофеин CoffeShop company - Организация бесперебойной работы компании (ТРК"Мир", СТЦ"Мега")
- Оперативное планирование деятельности предприятия
- Контроль издержек
- Контроль трудовой и производственной дисциплины
- Обучение, мотивация персонала
- Разработка и организация по соблюдению стандартов обслуживания и активных продаж
- Контроль финансовых потоков, документооборот
- Контроль издержек, списания
- Контроль работы с поставщиками
- Работа с контролирующими органами
- Калькуляция
- Разработка блюд
- Руководство тремя стационарными предприятиями и более
- Соблюдение стандартов сети и стандартов качества
- Организация доставки
- Прямые продажи
- Нацеленность на гостя Окончание работы: 2014-07-15 Начало работы: 2011-09-15 Жемчужина ресторанный комплекс, Управляющий рестораном Бесперебойная работа ресторанно- гостиничного комплекса Окончание работы: 2010-03-15 Начало работы: 2009-09-15 Компания Добрынинъ, Начальник производства Организация работы мясоперерабатывающего производства Окончание работы: 2009-09-15 Начало работы: 2009-05-15 IDEL, Сеть бистро, Управляющий Организация работы сети Окончание работы: 2009-03-15 Начало работы: 2008-03-15 Фламинго, Сеть кафе, Директор управляющей компании - Организация деятельности предприятия "старт ап"
- Общее руководство управляющей компанией, фабрикой кухни, 6 - объектами общественного
питания, доставкой продукции в розничные сети.
- Оперативное планирование деятельности предприятия
- Контроль издержек
- Контроль трудовой и производственной дисциплины
- Обучение, мотивация персонала
- Разработка и организация по соблюдению стандартов обслуживания и активных продаж
- Контроль финансового оборота, документооборот
- Контроль издержек, списания
- Контроль работы с поставщиками
- Работа с контролирующими органами
- Калькуляция
- Разработка блюд
- Руководство тремя стационарными предприятиями и более
- Соблюдение стандартов сети и стандартов качества
- Организация доставки
- Выездная торговля
- Организация банкетов
- Логистика
- Заключение договоров
- Нацеленность на гостя Окончание работы: 2008-12-15 Начало работы: 1999-02-15 РПБ №2, Старшая медсестра/медсестра Старшая медсестра-Организация работы стерилизационного отделения.
Медсестра - работа в отделении, 86 койка мест Окончание работы: 1992-05-15 Начало работы: 1986-08-15
